Weinallergie – Weinunverträglichkeit Ursachen und Symptome

Rotwein und Käse ist eine schmackhafte Kombination, allerdings verursacht diese bei manchen Menschen keinen Genuss, sondern eher qualvolle Gesundheitsprobleme. So bekommen einige davon Krämpfe im Bauch, haben mit einem Ausschlag zu kämpfen oder aber leiden unter Kopfweh. Handelt es sich hier bei diesen Symptomen unter Umständen um eine Weinallergie, also eine Unverträglichkeit auf enthaltene Allergene wie Sulfite und Histamin? Gibt es eine Weinunverträglichkeit überhaupt?

Weinallergie: Ursachen und Symptome

Eine Weinallergie kann durch verschiedene Komponenten im Wein ausgelöst werden. Die häufigsten Auslöser sind Histamine, Sulfite und bestimmte Proteine, die in Trauben und während des Weinherstellungsprozesses entstehen. Symptome einer Weinallergie können sehr unterschiedlich sein und reichen von milden Reaktionen wie Hautausschlägen und Juckreiz bis hin zu schweren Reaktionen wie Atembeschwerden und anaphylaktischen Schocks.

Was verursacht die oben genannten Beschwerden?

Kommt es nach dem Genuss von Wein zu Kopfschmerzen, Bauchkrämpfen oder Hautausschlägen, kann dies mit der Substanz Histamin zusammenhängen. Es ist wichtig zu verstehen, dass es sich bei einer Histamin-Intoleranz nicht um eine klassische Allergie handelt, sondern um eine Störung des Histaminabbaus im Körper. Histamin ist ein sogenanntes biogenes Amin, das natürlicherweise in fermentierten Lebensmitteln entsteht, wie beispielsweise Sauerkraut, gereiftem Käse, Tomatenkonzentrat und eben auch Rotwein.

Im Normalfall sorgt das Enzym Diaminoxidase (DAO) dafür, dass das zugeführte Histamin wieder abgebaut wird. Bei einer Histaminintoleranz ist die Funktion dieses Enzyms gestört, was zu einer Anreicherung von Histamin und damit zu den beschriebenen Symptomen führt. Im Prinzip ahmt die Wirkung somit eine allergische Reaktion nach.

Welche Allergene hat Wein?

Wein kann verschiedene Stoffe enthalten, die allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten auslösen können. Hier sind die häufigsten Auslöser im Überblick:

Sulfite: Sie werden als Konservierungsmittel eingesetzt, um den Wein zu stabilisieren und vor Oxidation zu schützen. Studien zeigen, dass Sulfite bei empfindlichen Personen, insbesondere Asthmatikern, zu Atembeschwerden, Husten und Hautausschlägen führen können ([Link zur Studie einfügen]).

Histamine: Histamin entsteht während der Gärung und ist besonders in Rotwein in höheren Konzentrationen zu finden. Es kann Kopfschmerzen, Hautrötungen, eine laufende Nase und Magen-Darm-Beschwerden verursachen.

Proteine aus Trauben: Bestimmte Proteine in Trauben können ebenfalls Allergien auslösen, jedoch seltener. Diese können Symptome wie Juckreiz, Schwellungen und Atembeschwerden verursachen.

Hefe: Die Hefen, die bei der Fermentation verwendet werden, können allergene Proteine enthalten. Bei sensiblen Personen kann dies zu Hautausschlägen und Atemproblemen führen.

Ochratoxin A: Dieses Schimmelpilztoxin kann sich in verschimmelten Trauben bilden und in den Wein gelangen. Es ist weniger ein Allergen als ein Toxin und kann gesundheitliche Beschwerden verursachen.

Fischblasen- und Hühnerproteine: In seltenen Fällen können bei der Weinherstellung Eiweiße aus Fischblasen oder Hühnerproteinen zur Klärung eingesetzt werden. Diese Stoffe werden normalerweise durch Filtration entfernt, aber Rückstände können ebenfalls allergische Reaktionen auslösen. Laut Lebensmittelkennzeichnungsverordnung müssen diese Stoffe auf dem Etikett gekennzeichnet sein, wenn sie nachweisbar im Wein vorkommen.

Wenn Sie nach dem Genuss von Wein regelmäßig unerklärliche allergische Symptome erleben, kann es hilfreich sein, einen Allergologen zu konsultieren, um mögliche Weinsensitivitäten oder Allergien zu erkunden und geeignete Alternativen zu finden.

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Welche Symptome können bei einer Histamin-Intoleranz auftreten?

Betroffene, die mit einer Histamin-Intoleranz zu kämpfen haben, fehlt es im Körper an einem bestimmten Enzym, welches diese Substanz abbaut. Eine solche Intoleranz wird in vielen Fällen außerdem erst spät erkannt, denn die Unverträglichkeit zeigt sich ebenso häufig bei anderen Allergien, wie Nahrungsmittelunverträglichkeiten.

Kommt es nach dem Verzehr von Rotwein und Co. zu großflächigen, roten Flecken auf der Haut sind diese oftmals die typischen Anzeichen.  Die Beschwerden reichen von Kopfweh, Ekzemen, wie Juckreiz über Halsweh, Atemproblemen bis hin zu Übelkeitsgefühlen, Durchfall und Blähungen. Des Weiteren kann eine Histamin-Intoleranz aber ebenfalls Erschöpfungszustände, Schlafprobleme, Herzrasen, sowie Wassereinlagerungen erzeugen.

Weinallergie und Schnupfen: Wie hängt das zusammen?

Eine Weinallergie kann auch Symptome wie Schnupfen verursachen. Dies liegt daran, dass bestimmte Inhaltsstoffe im Wein, wie Histamine und Sulfite, die Nasenschleimhaut reizen und Entzündungen verursachen können. Diese Reaktion ähnelt der einer Pollenallergie, bei der das Immunsystem überreagiert und eine laufende oder verstopfte Nase verursacht. Besonders Menschen mit einer bestehenden Allergie oder Asthma sind anfälliger für diese Reaktionen. Bei auftretendem Schnupfen nach Weingenuss ist es ratsam, den Konsum zu reduzieren oder allergenfreie Alternativen zu suchen.

Weinallergie und Hautreaktionen: Ursachen und Behandlung

Hautreaktionen sind eine häufige Folge von Weinallergien. Diese Reaktionen können sich als Urtikaria (Nesselsucht), Ekzeme oder Hautrötungen manifestieren. Die Ursache liegt oft in den Histaminen und Sulfiten im Wein, die das Immunsystem aktivieren und eine allergische Hautreaktion hervorrufen. Zur Behandlung ist es wichtig, den Kontakt mit den auslösenden Stoffen zu vermeiden. Antihistaminika und kortisonhaltige Cremes können helfen, die Symptome zu lindern. Eine genaue Diagnose durch einen Allergologen ist ratsam, um spezifische Allergene zu identifizieren und zu meiden.

Weißweinallergie und Hautprobleme: Was Sie wissen sollten

Weißweinallergien können ebenfalls Hautprobleme verursachen, obwohl sie seltener auftreten als Rotweinallergien. Die Allergene in Weißwein sind meist Sulfite und andere Konservierungsstoffe, die während der Weinherstellung hinzugefügt werden. Hautsymptome können von leichten Rötungen bis hin zu schwerwiegenden Ekzemen reichen. Menschen, die empfindlich auf diese Substanzen reagieren, sollten ihren Konsum von Weißwein einschränken und nach sulfitfreien Optionen suchen. Eine Überprüfung der Zutatenliste und der Wahl von Bio-Weinen kann ebenfalls hilfreich sein, um allergische Reaktionen zu vermeiden.

Weinallergie und Augenprobleme: Symptome und Lösungen

Augenprobleme wie Rötungen, Juckreiz und Tränenfluss können ebenfalls Symptome einer Weinallergie sein. Diese Reaktionen werden oft durch Histamine oder andere Allergene im Wein verursacht. Bei Kontakt mit diesen Substanzen können die Augen empfindlich reagieren, was zu einer Bindehautentzündung (Konjunktivitis) führen kann. Um diese Symptome zu lindern, sollten Betroffene den Konsum des auslösenden Weins vermeiden und Augentropfen verwenden, die Antihistaminika enthalten. Eine Konsultation mit einem Allergologen kann helfen, die genaue Ursache zu ermitteln und geeignete Maßnahmen zu ergreifen.

Sulfit-Allergie: Symptome und Auslöser im Wein

Sulfite werden häufig als Konservierungsmittel in Wein verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und das Wachstum von unerwünschten Mikroorganismen zu verhindern. Bei empfindlichen Personen können Sulfite jedoch allergische Reaktionen auslösen, die von leichten Atembeschwerden bis hin zu schweren Asthmaanfällen reichen können. Typische Symptome sind Husten, Keuchen, Hautausschläge und Magenbeschwerden. Personen mit einer Sulfit-Allergie sollten auf Weine mit niedrigen Sulfitkonzentrationen umsteigen oder ganz auf sulfitfreie Weine ausweichen. Etiketten sollten sorgfältig gelesen werden, um Sulfitquellen zu identifizieren.

Häufig ist das weibliche Geschlecht von einer Weinallergie betroffen

Oftmals kommt es wegen der zahlreichen Symptome, die auch auf andere Allergien hindeuten können zu einem falschen Verdacht. Hinzu kommt, dass diese Erkrankung, die eigentlich gar keine ist, in den letzten Jahren sehr aufgeputscht wurde. Gut die Hälfte der Verdachtsdiagnosen ist nicht korrekt, da die gesundheitlichen Probleme ebenso andere Ursachen haben können. Hinzu kommt, dass auch eine Darmkrankheit eine kurzweilige Histamin-Intoleranz und somit eine Weinallergie hervorrufen kann.

In diesem Fall kann ein sogenannter Provokationstest herausfinden, ob es sich tatsächlich um eine Intoleranz von Histamin handelt. Zwei Wochen lang kommt jetzt eine Histamin-arme Diät zum Einsatz. Außerdem wird eine solche Unverträglich erworben und keinesfalls vererbt. Mit rund 80 Prozent trifft es das weibliche Geschlecht meist häufiger, als das Männliche. Aus diesem Grund vermuten Experten, dass die Weinallergie bzw. die Histamin-Intoleranz mit dem Hormonhaushalt in Zusammenhang steht.

Warum reizt Rotwein besonders stark?

Der menschliche Körper reagiert bei Wein weitaus zügiger, als bei anderen Histamin-haltigen Nahrungsmitteln. Zum einen liegt dies daran, dass dieser flüssig ist. Zum anderen ist hier der enthaltene Alkohol dafür verantwortlich, denn dieser erhöht die Blutzirkulation, so dass die Substanz schneller in den Blutkreislauf gelangt. Allerdings enthält nicht jeder Rotwein gleich viel Histamin. Von Sorte zu Sorte weichen hier die Mengen an Histamin ab.

Der Histamin-Gehalt in Nahrungsmitteln schwankt enorm. Je nach Reife, Sorte, wie Frische kann dieser Gehalt bei 0,4 bis 250 Milligramm Histamin je hundert Gramm liegen. Wie gesagt, ist es aber besonders auffällig, dass einige Menschen stark auf bakteriell fermentierte Nahrungsmittel, wie Rotwein reagieren.

Des Weiteren kommt es aber ebenso auf die anderen Substanzen an, die im Wein zu finden sind. Gegen Rotwein kann man im Grunde per se keine Allergie entwickeln. So können auch Eiweiße aus Fischblasen oder Hühnerproteine im Wein enthalten sein, da diese zur Klärung verwendet werden. Auch solche Rückstände können allergische Reaktionen auslösen. Finden sich im Wein allerdings Rückstände dieser Art müssen diese auf dem Etikett des Produkts kenntlich gemacht werden.

Kopfweh durch Tannine und Husten ausgelöst durch Sulfite

Ebenso können aber auch im Rotwein enthaltene Sulfite ab einer gewissen Menge bei Allergikern für Probleme sorgen. So kann es hier, beispielsweise, zu Atemnot oder zu Hustenanfällen kommen. Für den Brummschädel nach einem gemütlichen Rotwein-Abend sind hingegen meist die enthaltenen Tannine verantwortlich. Einige Menschen bekommen von dieser Substanz Kopfweh, allerdings ist das von Mensch zu Mensch unterschiedlich.

Was hilft gegen eine Rotweinallergie?

Wer sich jetzt fragt, was gegen diese gesundheitlichen Probleme hilft, bekommt meist nur eine Antwort. Möchte man nicht gänzlich auf seinen Weingenuss verzichten, gilt es verschiedene Sorten auszuprobieren. Hier kommt es stets auf das Herstellungsverfahren, sowie auf die verwendete Traube selbst an. Wer weiß, dass er empfindlich auf Histamin reagiert, kann in diesem Fall aber auch von Rotwein auf Weißwein umsteigen. Weißweine enthalten weitaus weniger Histamin.

Die Reaktion des Körpers auf Wein ist oft schneller und intensiver als bei anderen histaminhaltigen Lebensmitteln. Dies liegt zum einen daran, dass Wein flüssig ist und die enthaltenen Stoffe schneller vom Körper aufgenommen werden. Der Alkoholgehalt trägt ebenfalls dazu bei, indem er die Durchblutung fördert und damit die Aufnahme von Histamin ins Blut beschleunigt. Es ist wichtig zu wissen, dass der Histamingehalt von Rotwein zu Rotwein variieren kann. So können zum Beispiel auch bei der Lagerung Prozesse ablaufen, die den Histamingehalt beeinflussen können. Die Rebsorte, das Herstellungsverfahren und die Reifezeit haben einen Einfluss auf den Histamingehalt und sind somit mitverantwortlich, ob ein Wein Unverträglichkeitsreaktionen auslöst.

Konkrete Tipps für Betroffene einer Weinallergie

Betroffene, die regelmäßig unerklärliche Symptome nach dem Weingenuss erleben, sollten einen Allergologen aufsuchen, um mögliche Unverträglichkeiten oder Allergien zu diagnostizieren und entsprechende Maßnahmen einzuleiten. Eine Eliminationsdiät kann helfen, die Auslöser einzugrenzen. Dabei wird über einen Zeitraum von zwei Wochen auf histaminhaltige und möglicherweise allergene Lebensmittel verzichtet. Anschließend werden die Lebensmittel schrittweise wieder eingeführt, um Reaktionen beobachten zu können. Bei einer bestätigten Histaminintoleranz kann eine angepasste Ernährung helfen, die Symptome zu lindern. Dies beinhaltet den Verzicht auf stark histaminhaltige Lebensmittel und den Einsatz von DAO-Enzympräparaten, die den Histaminabbau unterstützen können. Auch bei der Weinauswahl können Betroffene einiges beachten:

• Histamingehalt: Der Histamingehalt in Rotwein ist oft höher als in Weißwein. Insbesondere Rotweine, die durch eine zweite Gärung (malolaktische Gärung) hergestellt werden, können höhere Histaminwerte aufweisen.
• Sulfite: Bei einer Sulfitunverträglichkeit sollten Weine mit geringem Sulfitgehalt bevorzugt werden. Bio-Weine enthalten oft weniger Sulfite.
• Reinheit: Weine mit einer klar deklarierten Zutatenliste und einem transparenten Herstellungsprozess können helfen, mögliche Allergene zu vermeiden.
• Individuelle Empfehlungen: Es ist wichtig, auf den eigenen Körper zu hören und die Sorten und Weine zu finden, die am besten vertragen werden.

Zusätzlich können Sie sich bei der Deutschen Gesellschaft für Allergologie und klinische Immunologie (DGAKI) oder über spezialisierte Ernährungsberater weitere Informationen holen und beraten lassen.

Fazit:

Eine Weinallergie gibt es im Grunde gar nicht. So handelt es sich hier eher um eine Histamin-Intoleranz, welche nicht nur bei Rotwein-Genuss verschiedene Gesundheitsprobleme auslösen kann. Durch die gestörte Funktion eines speziellen Enzyms, welches eigentlich das Histamin im Körper abbauen soll, kommt es dann bei einigen Menschen zu Reaktionen, die einer Allergie ungemein ähnlich sind.

Hautreaktionen, Kopfweh, Atemprobleme, Herzrasen, Magen-Darm-Probleme, ein andauernder Schnupfen, Halsweh, Durchfall, aber ebenso Erschöpfungszustände, Schlafstörungen, sowie Einlagerungen von Wasser können mit einer solchen Intoleranz in Zusammenhang stehen. Da es sich hierbei aber ebenso um Symptome anderer Allergien handelt, ist es meist schwierig eine Weinallergie sofort zu erkennen. Eine zweiwöchige Histamin-arme Diät kann hier helfen eine richtige Diagnose zu stellen.

Quellen:

1. AOK: „Gibt es eine Alkoholallergie?“ https://www.aok.de/pk/magazin/koerper-psyche/haut-und-allergie/gibt-es-eine-alkoholallergie/
2. Pharmazeutische Zeitung: „Reinen Wein einschenken“ https://www.pharmazeutische-zeitung.de/ausgabe-51522011/reinen-wein-einschenken/
3. n-tv.de: „Rote Haut und verschnupfte Nase – Nicht jeder verträgt Wein“ https://www.n-tv.de/ticker/Gesundheit/Rote-Haut-und-verschnupfte-Nase-Nicht-jeder-vertraegt-Wein-article6562461.html

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FAQ

Kann man auf Wein allergisch reagieren?

Ja, es ist möglich, auf Wein allergisch zu reagieren. Die häufigsten Auslöser sind Histamine, Sulfite und bestimmte Proteine, die im Wein vorkommen. Symptome können Hautausschläge, Atembeschwerden, Kopfschmerzen und Magen-Darm-Probleme sein.

Wie äußert sich eine Allergie gegen Sulfite?

Eine Sulfit-Allergie kann Symptome wie Atembeschwerden, Husten, Keuchen, Hautausschläge und Magenbeschwerden verursachen. Menschen mit Asthma sind besonders anfällig für Sulfit-Reaktionen.

Warum vertrage ich kein Wein mehr?

Es gibt verschiedene Gründe, warum jemand keinen Wein mehr vertragen kann. Dies kann an einer Histaminintoleranz, einer Sulfit-Allergie oder einer allgemeinen Empfindlichkeit gegenüber bestimmten Inhaltsstoffen im Wein liegen.

Welche Allergien kann Rotwein auslösen?

Rotwein kann Allergien auslösen, die durch Histamine, Tannine und andere im Wein enthaltene Substanzen verursacht werden. Symptome können Kopfschmerzen, Hautrötungen, Juckreiz und Magen-Darm-Beschwerden sein.